As minhas lembranças alentejanas, não ficariam completas sem uma ligeira alusão gastronómica. Por isso e para rematar, em dia feriado, deixo-vos a receita de uma açorda d'alho, um dos meus pratos alentejanos preferidos:
Pão alentejano q.b. (o pão tem que ter 4/5 dias para estar bem duro)
6 dentes de alho
1 ramo grande de coentros
sal
1,5 de água
4 ovos (1 por pessoa)
1 dl de azeite
Num almofariz, esmagam-se os alhos, com os coentros e o sal.
Leva-se a água ao lume, com um pouco de sal. Quando começar a ferver, deitam-se cuidadosamente os ovos, e deixam-se escalfar (3/4 minutos)
Numa plengana (taça, tigela), deita-se a mistura dos coentros e alhos e rega-se com o azeite. Retiram-se os ovos da água e deita-se esta, ainda ferver, por cima da mistura.
De seguida mergulha-se o pão, que foi entretanto cortado às fatias pequenas.
Serve-se de imediato, colocando um ovo por cima de cada prato.
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Para uma açorda mais requintada, pode cozer-se bacalhau na água a utilizar e servir este em separado.
Detalhes: o pão alentejano é um pão de trigo, de miolo compacto, que é cozido em forno de lenha de forma a durar vários dias.
Bom apetite e bom feriado!
PS - as fotografias, como de costume, encontrei no google, sem o nome do autor.